Le Palais de Bacchus

Caviste

Qui sommes-nous ?

Je suis Xavier VUIDART, votre caviste, faisant partie de cette nouvelle génération de cavistes passionnés. Je n’hésite pas à traîner mes bottes au milieu des vignobles partout en France à la recherche de vins authentiques, de vins plaisir, de vins ayant une vraie personnalité. Des coups de cœur que je fais découvrir ensuite à mes clients.

Mes connaissances en géographie sont un précieux allié. Je comprends le travail des sols, maîtrise parfaitement les différences de terroirs, sais l’importance de la géologie sur la qualité des vins.

Toujours à l’affût, je multiplie les visites dans les foires régionales, les exploitations et les salons professionnels, notamment ceux des vignerons indépendants. J’y débat longuement avec des passionnés comme moi. J’ai toujours vu le vin comme un produit de partage, de convivialité. C’est une source inépuisable de discussions et de rencontre.